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Ensalada vibrante de lentejas, mango y espinaca

Glow desde adentro. Esta ensalada tiene todo para brillar: colores, textura, digestión top y una mezcla que no aburre. Perfecta para cuando traes energía social ON y quieres algo ligero pero completo.

  • 🩸 Fase recomendada:
  • Ovulatoria
  • 🌙 Ideal para:
  • comida ligera, comida con amigas, lunch energizante

🛒 Ingredientes:

  • 1 taza de lentejas cocidas (pueden ser del día anterior)
  • ½ mango en cubos (madurito pero firme)
  • 1 taza de espinaca baby (o cualquier hoja suave)
  • ¼ de taza de pepino en medias lunas o cubitos
  • 1 cda de semillas de girasol y ajonjolí negro molidas
  • 1 cda de cilantro fresco picado (opcional)
  • 1 cda de aceite de oliva
  • Jugo de ½ limón
  • 1 cdita de mostaza dijon
  • Sal y pimienta al gusto

👩‍🍳 Modo de preparación:

  1. En un bowl grande, mezcla las lentejas cocidas con el mango, pepino y espinaca.
  2. En un frasquito o taza, mezcla el aceite, limón, mostaza, sal y pimienta hasta que emulsione.
  3. Vierte la vinagreta sobre la ensalada y revuelve con cariño.
  4. Agrega las semillas por encima y decora con cilantro si usas.

📝 Notas opcionales:

  • Puedes cambiar el mango por durazno o fresa si prefieres otra fruta de temporada.
  • Si quieres una versión más saciante, agrégale huevo duro o un poco de quinoa.
  • Rica en fibra, antioxidantes y grasas buenas → combo ganador para esta fase.

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