Omelette con jitomate cherry y espinaca baby

Este desayuno (o cena rápida) tiene lo que el cuerpo pide en esta fase: ligereza, proteína, frescura y color. Sin drama, sin pesadez.

🛒 Ingredientes:

2 huevos
¼ taza de jitomates cherry partidos a la mitad
½ taza de espinaca baby
1 cdita de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
(opcional: hierbas frescas como albahaca o cebollín)

👩‍🍳 Modo de preparación:

Bate los huevos con una pizca de sal y pimienta.
En un sartén antiadherente, calienta el aceite a fuego medio.
Añade los huevos batidos y cocina tipo tortilla francesa (doblándola suavemente).
Cuando casi esté lista, agrega los jitomates y la espinaca encima.
Dobla y cocina 1 minutito más, solo para que las hojas se marchiten y el jitomate se suavice un poco.

📝 Notas opcionales:

Puedes agregar una cucharada de ricotta o queso fresco si quieres más cremosidad.
Los jitomates cherry aportan antioxidantes y sabor natural, sin necesidad de salsas.
Esta receta es perfecta si necesitas proteína sin sentir que “comiste pesado”.