Puré de camote con garbanzo crujiente

Cuando necesitas contención pero no quieres complicarte. Este bowl es dulcecito, cálido y con proteína vegetal que te apapacha.

🛒 Ingredientes:

Para el puré:

2 camotes medianos, pelados y en cubos
1 cda de aceite de oliva o mantequilla
1 pizca de canela (opcional)
Sal de mar al gusto
Chorrito de leche vegetal (solo si lo quieres más cremoso)

Para el garbanzo crujiente:

1 taza de garbanzos cocidos (pueden ser de lata, enjuagados y secados)
½ cdita de comino en polvo
½ cdita de páprika (dulce o picante, tú decides)
1 cda de aceite de oliva
Sal al gusto

👩‍🍳 Modo de preparación:

Hierve o cuece al vapor el camote hasta que esté suave (15–20 min). Machácalo con el aceite/mantequilla, sal, canela y leche vegetal si usas. Reserva.
Mientras tanto, en un sartén, saltea los garbanzos con el aceite y las especias por 8–10 minutos, hasta que estén doraditos y algo crocantes.
Sirve el puré en un bowl y encima los garbanzos calientes. Puedes terminar con un chorrito extra de aceite de oliva o unas hojas verdes frescas si tienes.

📝 Notas opcionales:

El camote aporta carbohidratos complejos y dulzor natural (sin pic de glucosa).
Los garbanzos dan proteína, fibra y triptófano.
Puedes hacer más garbanzos y usarlos como snack durante el día.